Les installations de Kelmy se situent dans un environnement naturel et se caractérisent par la modernité de leurs systèmes de production et par l’utilisation, dans le processus de fabrication, des techniques les plus avancées.
La ville de Jijona est le berceau de la grande tradition espagnole du touron et de la glace, réputée dans le monde entier. C’est là qu’en 1953 Antonio Miquel Sirvent fonde l’entreprise Kelmy, qui se destine à l’élaboration et à la fourniture de produits. Avec son demi-siècle d’expérience et sa nature essentiellement familiale, Kelmy allie dans son système de production le respect des recettes traditionnelles et les avancées technologiques. Les machines les plus modernes et les plus complètes sont mises au service de formules séculaires, longtemps transmises de génération en génération. Depuis ses origines jusqu’à ce jour, Kelmy s’est toujours distingué par l’exceptionnelle qualité de ses matières premières naturelles, valeur ajoutée qui lui vaut de mériter la considération de ses clients. Les pâtissiers et glaciers d’Espagne, de France et du Portugal, qu’ils soient artisans ou industriels, s’en remettent à l’excellence des produits Kelmy.
Produits pour le prèparateur e pâtisserie et glacerie, Albumine rapide, albumine d´oeuf, albumine d´oeuf en poudre, préparation des meringues, meringues, Garniture pour produits de pâtisserie, Garniture de patate douce, pâte de patate, patate douce cuite, patates douce, Jaune d´oeuf, jaune d´oeuf liquide, jaune d´oeuf solide, garniture de pâtisserie, tourons au jaune d´oeuf, élaboration de pâtisseries au jaune d´oeuf, jaune d´oeuf décoration, décoration de toutes, Croquant d´amades, amades grillées, pour la décoration de produits de pâtisserie et de glacerie, Massepain, massepain four, moulage de figurines, Sucre, sucre glace, sucre antihumidité, sucre moulu, sucre finement moulu
La ville de Jijona
est le berceau de la grande tradition espagnole du touron et de la glace,
réputée dans le monde entier. C’est là qu’en 1953 Antonio Miquel Sirvent fonde l’entreprise Kelmy,
qui se destine à l’élaboration et à la fourniture de produits.
Avec son demi-siècle d’expérience
et sa nature essentiellement familiale, Kelmy allie
dans son système de production le respect des recettes traditionnelles et les
avancées technologiques. Les machines les plus modernes et les plus complètes
sont mises au service de formules séculaires, longtemps transmises de
génération en génération.
Depuis ses origines jusqu’à ce
jour, Kelmy s’est toujours distingué par
l’exceptionnelle qualité de ses matières premières naturelles, valeur ajoutée
qui lui vaut de mériter la considération de ses clients. Les pâtissiers et
glaciers d’Espagne, de France et du Portugal, qu’ils soient artisans ou
industriels, s’en remettent à l’excellence des produits Kelmy.
Professionnalisme, technologie,
contrôles de qualité continuels, respect des formules traditionnelles,
élaboration à partir de produits naturels et écoute personnalisée, tels sont
pour Kelmy les atouts qui lui permettent de
satisfaire les besoins de ses consommateurs.
Les professionnels de chez Kelmy entretiennent d’étroites relations avec leurs clients
et tiennent le plus grand compte des observations que
ceux-ci peuvent émettre sur leurs produits, ce qui se traduit dans leur travail
par un engagement constant et un effort permanent d’innovation. Toutes les
questions, suggestions ou informations sont minutieusement étudiées pour que
les produits demeurent aux plus hauts niveaux de qualité.
Voilà l’une des principales
exigences que se fixe Kelmy. Une autre est de
faciliter au maximum le travail de tous les préparateurs de glaces et de
gâteaux et celui de toutes les industries pâtissières.
Tout au long de l’année, les
experts de chez Kelmy se livrent à un travail de
recherche et de développement pour obtenir les meilleurs produits. Tous nos employés
sont des professionnels qualifiés et participent directement aux processus de
fabrication, qu’ils font profiter à leur riche expérience et à leur
connaissance du secteur. L’écoute personnelle fait partie de nos règles.
N’hésitez pas à nous contacter pour nous consulter sur quoi que ce soit.
ACHATS: Lázaro Cebrián Verdú (lazarocebrian@kelmy.com)
QUALITÉ: Clara Colomina Juan (claracolomina@kelmy.com)
COMMERCIAL: Jaime López Bernabeu (jaimelopez@kelmy.com)
ADMINISTRATION: Mª Jesús Miquel Alcaraz (make@kelmy.com)
Les installations de Kelmy se situent dans un environnement naturel et se
caractérisent par la modernité de leurs systèmes de production et par
l’utilisation, dans le processus de fabrication, des techniques les plus
avancées.
Processus de Fabrication.
- Sélection des matières
premières.
- Technologie de cassage des œufs
et de séparation du jaune du blanc.
- Surveillance personnalisée et
informatisée de la composition.
- Processus automatique de
cuisson.
- Stockage et distribution.
- Bureaux.
- Laboratoire de contrôle de
qualité.
Kelmy s’est spécialisé dans la production de
compléments auxiliaires pour l’industrie de la pâtisserie-glacerie,
avec pour les pâtissiers et glaciers l’avantage de leur éviter les contraintes
et les inconvénients inhérents à la fabrication de ce produit (épluchage,
cuisson, ébullition, etc. Jaune d’œuf liquide ou solide, jaune d’œuf décoration,
albumine rapide, croquant d’amandes, garniture de patate douce, massepain four,
sucre glace et antihumidité sont des produits
élaborés à partir des mêmes matières premières que celles qu’utilise le
pâtissier, mais avec l’avantage supplémentaire qu’ils sont déjà tout prêts à
l’emploi. C’est une aide précieuse et une économie de temps de travail,
auxquelles s’ajoute la sécurité qu’apporte un produit conforme à toutes les
exigences d’hygiène et de qualité. Tout le processus de fabrication est
contrôlé en permanence et se déroule dans des conditions d’hygiène qui
garantissent au produit les propriétés (texture, couleur, odeur et saveur)
requises pour l’élaboration d’articles de pâtisserie.
Produits
- Albúmine
d'oeuf en Poudre "Clarakel"
- Jaune d'oeuf Décoration
- Garniture de Patate Douce
- Croquant d'Amandes
- Jaune d'oeuf Liquide
- Massepain Four
- Jaune d'oeuf Solide
- Sucre Glace et Antihumidité
Kelmy dispose de son propre laboratoire. C’est
là que, de façon continuelle et exhaustive, sont effectués le contrôle et
l’analyse des produits conformément à la réglementation établie par les
autorités sanitaires et les organismes compétents.
Cet engagement de qualité au
service de nos clients est avalisé par le label ISO 9001:2000 qui est attribué
par l’AENOR et qui certifie la qualité de l’ensemble
du processus de production.
Kelmy est également titulaire du label européen
IQNET, qui certifie la qualité de l’ensemble du processus de production de
l’entreprise dans le cadre de l’Union Européenne.
Carretera Tibi Km 1.500 - B.P. 83
03100 Jijona (Alicante)
Tel. 965 612 600
Fax: 965 611 194