A Kelmy especializou-se na produção de complementos auxiliares para a indústria do doce, com a vantagem para pasteleiros e fabricantes de gelados aos que se evitam todos os transtornos e inconvenientes próprios do fabrico deste produto (descascar, ferver, cozer, etc.). Gema de ovo (mole ou dura), gema para decoração, albumina rápida, crocante de amêndoa, recheio de batata, maçapão para ir ao forno, açúcar extrafino e anti-humidade, são produtos elaborados com as mesmas matérias primas que se utilizam na elaboração de pastelaria e com a vantagem acrescida de que já estão prontos para a sua utilização. A esta ajuda e economia na hora de trabalhar acrescenta-se a segurança de fazê-lo com um produto que cumpre todos os requisitos de higiene e qualidade. Todo o processo de fabrico está continuamente controlado e se realiza em condições higiénicas que garantem um produto com as propriedades (textura, cor, cheiro e sabor) idóneas para a sua utilização na elaboração de produtos de pastelaria.