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Kelmy
Recheio de produtos de pastelaria
A Kelmy especializou-se na produção de complementos auxiliares para a indústria do doce, com a vantagem para pasteleiros e fabricantes de gelados aos que se evitam todos os transtornos e inconvenientes próprios do fabrico deste produto (descascar, ferver, cozer, etc.). Gema de ovo (mole ou dura), gema para decoração, albumina rápida, crocante de amêndoa, recheio de batata, maçapão para ir ao forno, açúcar extrafino e anti-humidade, são produtos elaborados com as mesmas matérias primas que se utilizam na elaboração de pastelaria e com a vantagem acrescida de que já estão prontos para a sua utilização. A esta ajuda e economia na hora de trabalhar acrescenta-se a segurança de fazê-lo com um produto que cumpre todos os requisitos de higiene e qualidade. Todo o processo de fabrico está continuamente controlado e se realiza em condições higiénicas que garantem um produto com as propriedades (textura, cor, cheiro e sabor) idóneas para a sua utilização na elaboração de produtos de pastelaria.
Em Jijona, berço da tradição dos turróns e dos gelados por excelência em Espanha e com um importante crescimento em todo o mundo, Antonio Miquel Sirvent funda em 1953 a empresa Kelmy, dedicada a elaborar e fornecer produtos e matérias primas de primeira qualidade para as indústrias de pastelaria e de gelataria. Com mais de meio século de experiência e um carácter eminentemente familiar, a Kelmy integra no seu sistema de produção o respeito às receitas tradicionais com os avanços tecnológicos. As modernas e mais completas maquinarias se põem ao serviço das fórmulas centenárias, transmitidas de geração em geração durante anos. Desde a sua fundação até aos dias de hoje, a empresa Kelmy caracterizou-se pela magnífica qualidade de suas matérias primas naturais, o que constitui um valor acrescido a esta empresa e que lhe valeu o reconhecimento de seus clientes. Pasteleiros e fabricantes de gelados, tanto artesãos como industriais, de Espanha, Portugal e França apostam pela qualidade dos produtos Kelmy.
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História
Em Jijona,
berço da tradição dos turróns e dos gelados por
excelência em Espanha e com um importante crescimento em todo o mundo, Antonio Miquel Sirvent funda em
Com mais de meio século de experiência e um carácter eminentemente familiar, a Kelmy integra no seu sistema de produção o respeito às receitas tradicionais com os avanços tecnológicos. As modernas e mais completas maquinarias se põem ao serviço das fórmulas centenárias, transmitidas de geração em geração durante anos.
Desde a sua fundação até aos dias de hoje, a empresa Kelmy caracterizou-se pela magnífica qualidade de suas matérias primas naturais, o que constitui um valor acrescido a esta empresa e que lhe valeu o reconhecimento de seus clientes. Pasteleiros e fabricantes de gelados, tanto artesãos como industriais, de Espanha, Portugal e França apostam pela qualidade dos produtos Kelmy.
Filosofia
Profissionalismo, tecnologia, contínuos controlos de qualidade, respeito pelas fórmulas tradicionais, utilização de produtos naturais na elaboração e uma atenção personalizada são as premissas da Kelmy para satisfazer as necessidades de seus consumidores.
Os profissionais da Kelmy mantém uma estreita relação com seus clientes, tendo em linha de conta as observações que estes fazem acerca de seus produtos, o que supõe um compromisso contínuo de trabalho e uma permanente inovação. Qualquer dúvida, sugestão ou informação é atendida minuciosamente para manter os altos níveis de qualidade nos produtos.
Esta é uma das principais exigências da Kelmy, como também a de facilitar ao máximo o trabalho dos profissionais de gelados e doces e de todas aquelas indústrias dedicadas ao doce em geral.
Equipa
Ao longo de todo o ano, os especialistas da Kelmy levam a cabo um trabalho de investigação e desenvolvimento para conseguir os melhores produtos. Todos os nossos empregados, profissionais qualificados, participam directamente nos processos de fabrico, contribuindo com a sua ampla experiência e o seu conhecimento do sector. A atenção pessoal é uma de nossas regras. Não duvide em contactar connosco, para qualquer consulta.
COMPRAS: Lázaro Cebrián Verdú (lazarocebrian@kelmy.com)
QUALIDADE: Clara Colomina Juan (claracolomina@kelmy.com)
COMERCIAL: Jaime López Bernabeu (jaimelopez@kelmy.com)
ADMINISTRAÇÃO: Mª Jesús Miquel Alcaraz (make@kelmy.com)
Processo de Produção
Localizadas em um meio natural, as instalações da Kelmy se caracterizam pela modernidade dos seus sistemas de produção e as técnicas mais avançadas no processo de fabrico.
Processo de Fabrico.
- Selecção de matéria prima.
- Tecnologia de descascado e separação da gema da clara.
- Supervisão personalizada da formulação através do computador.
- Processo automatizado de cocção.
- Armazenagem e distribuição.
- Escritórios.
- Laboratório Do Controle De Qualidade.
Produtos
A Kelmy especializou-se na produção de complementos auxiliares para a indústria do doce, com a vantagem para pasteleiros e fabricantes de gelados aos que se evitam todos os transtornos e inconvenientes próprios do fabrico deste produto (descascar, ferver, cozer, etc.). Gema de ovo (mole ou dura), gema para decoração, albumina rápida, crocante de amêndoa, recheio de batata, maçapão para ir ao forno, açúcar extrafino e anti-humidade, são produtos elaborados com as mesmas matérias primas que se utilizam na elaboração de pastelaria e com a vantagem acrescida de que já estão prontos para a sua utilização. A esta ajuda e economia na hora de trabalhar acrescenta-se a segurança de fazê-lo com um produto que cumpre todos os requisitos de higiene e qualidade. Todo o processo de fabrico está continuamente controlado e se realiza em condições higiénicas que garantem um produto com as propriedades (textura, cor, cheiro e sabor) idóneas para a sua utilização na elaboração de produtos de pastelaria.
Produtos
- Albúmina Rápida "Clarakel"
- Gema para Decoração
- Recheio de Batata
- Crocante de Amêndoa
- Gema Mole
- Maçapão para ir ao forno
- Gema Dura
- Açúcar Extrafino e Anti-humidade
Albúmina Rápida "Clarakel"
Albumina de ovo em pó, indicada para a confecção de merengues.
APRESENTAÇÃO
Recipientes de plástico de
CONSERVAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE
As embalagens fechadas não necessitam de condições especiais de conservação e armazenamento.
Para uma melhor conservação do produto, uma vez retirada a película protectora, recomendamos que alise o conteúdo restante e tape a embalagem com papel parafinado. Neste caso, não volte a tapar o recipiente com a tampa de plástico, para evitar o abolorecimento.
Guardar em local fresco e seco.
Prazo de validade: 24 meses.
DOSAGENS (merengues)
Ingredientes:
1º Numa batedeira, dissolva os
2º Coloque a batedeira na velocidade rápida e bata até obter uma espuma consistente.
3º Entretanto, com os
4º Assim que a espuma estiver suficientemente consistente, coloque a batedeira na velocidade lenta e junte o xarope preparado no ponto 3.
5º Continue o processo, deixando esfriar um pouco o merengue. Tire-o da batedeira, estenda-o num tabuleiro ou sobre a mesa e deixe esfriar a massa, que irá tomando forma e poder-se-á trabalhar melhor.
R.S.I. 31.00081/A-00485
Gema para Decoração
Produto elaborado a partir de ovos frescos acabados de abrir, com ovos inteiros e 50% de açúcar.
APRESENTAÇÃO
Recipientes de plástico de
Caixas de 4 recipientes .
CONSERVAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE
As embalagens fechadas não necessitam de condições especiais de conservação e armazenamento.
Para uma melhor conservação do produto, uma vez retirada a película protectora, recomendamos que alise o conteúdo restante e tape a embalagem com papel parafinado. Neste caso, não volte a tapar o recipiente com a tampa de plástico, para evitar o abolorecimento.
NÃO NECESSITA DE IR AO FRIGORÍFICO.
Guardar em local fresco e seco.
Prazo de validade: 10 meses.
UTILIZAÇÃO
Para a decoração de todo o tipo de tartes de pastelaria, podendo estender-se em delicadas e finas camadas, graças à sua textura característica.
PODE SER CONGELADO.
INGREDIENTES
Ovos inteiros, açúcar, xarope de glicose, água, amido modificado, glicerina, conservante E-200 e corante E-102 mais E-110.
VANTAGENS
Produto confeccionado com as mesmas matérias-primas utilizadas numa pastelaria, com a vantagem acrescida de estar pronto a utilizar.
Evita todos os transtornos e inconvenientes próprios do emprego de ovos (cascas, perigo de contaminação, etc.), pelo que se trata de um produto muito útil e económico.
Segurança na utilização de um produto que cumpre todas as normas de higiene e qualidade.
Devido à sua formulação, esta gema aguenta perfeitamente as mudanças de temperatura durante a congelação e evita o aparecimento das marcas de açúcar na superfície das tartes (pontos brancos).
R.S.I. 20.22191/A
Recheio de Batata
Produto confeccionado com puré de batata cozida e açúcar. Puré de cor dourada e sabor adocicado, muito utilizado no recheio dos bolos de Natal.
APRESENTAÇÃO
Recipientes de plástico de
CONSERVAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE
As embalagens fechadas não necessitam de condições especiais de conservação e armazenamento.
Para uma melhor conservação do produto, uma vez retirada a película protectora, recomendamos que alise o conteúdo restante e tape a embalagem com papel parafinado. Neste caso, não volte a tapar o recipiente com a tampa de plástico, para evitar o abolorecimento .
NÃO NECESSITA DE IR AO FRIGORÍFICO. Guardar em local fresco e seco.
Prazo de validade: 18 meses.
UTILIZAÇÃO
Recheio de produtos de pastelaria.
INGREDIENTES
Batatas, açúcar, glicose, conservantes E-200 e E-210 e aroma de canela.
VANTAGENS
Produto confeccionado com as mesmas matérias-primas utilizadas numa pastelaria, com a vantagem acrescida de estar pronto a utilizar.
Evita todos os transtornos e inconvenientes próprios do fabrico deste produto (descascar, ferver, cozer, etc.), pelo que se trata de um produto muito útil e económico.
Segurança na utilização de um produto que cumpre todas as normas de higiene e qualidade.
R.S.I. 20.22191/A
Crocante de Amêndoa
Produto elaborado com pequenos cubos de amêndoa pelada e torrada, cobertos com açúcar.
APRESENTAÇÃO
Caixas de
CONSERVAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE
Manter a embalagem sempre fechada.
Guardar em local fresco e seco.
Prazo de validade: 10 meses.
UTILIZAÇÃO
Para a decoração de produtos de pastelaria e gelataria.
INGREDIENTES
Açúcar e amêndoa (duas doses de açúcar por cada uma de amêndoa).
VANTAGENS
Produto pronto a utilizar.
Segurança na utilização de um produto que cumpre todas as normas de higiene e qualidade.
R.S.I. 23.49/A
Gema Mole
Produto elaborado a partir de ovos frescos acabados de abrir, com ovos inteiros e 50% de açúcar.
APRESENTAÇÃO
Recipientes de plástico de
Caixas de 4 recipientes .
CONSERVAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE
As embalagens fechadas não necessitam de condições especiais de conservação e armazenamento.
Para uma melhor conservação do produto, uma vez retirada a película protectora, recomendamos que alise o conteúdo restante e tape a embalagem com papel parafinado. Neste caso, não volte a tapar o recipiente com a tampa de plástico, para evitar o abolorecimento.
NÃO NECESSITA DE IR AO FRIGORÍFICO. Guardar em local fresco e seco.
Prazo de validade: 12 meses.
UTILIZAÇÃO
Para a decoração de todo o tipo de tartes de pastelaria, podendo estender-se em delicadas e finas camadas, graças à sua textura característica.
INGREDIENTES
Ovos inteiros, açúcar, conservante E-200 e corantes E-102 mais E-110.
VANTAGENS
Produto confeccionado com as mesmas matérias-primas utilizadas numa pastelaria, com a vantagem acrescida de estar pronto a utilizar.
Evita todos os transtornos e inconvenientes próprios do emprego de ovos (cascas, perigo de contaminação, etc.), pelo que se trata de um produto muito útil e económico.
Segurança na utilização de um produto que cumpre todas as normas de higiene e qualidade.
R.S.I. 20.22191/A
Maçapão para ir ao forno
Produto elaborado com amêndoa e 50% de açúcar.
APRESENTAÇÃO
Caixas de
CONSERVAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE
Conservar numa câmara frigorífica a uma temperatura compreendida entre os 7º e os 10º C.
Manter sempre o saco fechado.
Guardar em local fresco e seco.
Prazo de validade: 12 meses.
UTILIZAÇÃO
Para a moldagem de figuras de maçapão.
Para todo tipo de confecções de pastelaria que utilizem maçapão e necessitem de ir ao forno.
INGREDIENTES
Amêndoa, açúcar, glicose e conservante E-200.
VANTAGENS
Maçapão de alta qualidade (confeccionado apenas com amêndoa e açúcar).
Segurança na utilização de um produto que cumpre todas as normas de higiene e qualidade.
Produto pronto a utilizar, não necessitando de qualquer tipo de operação prévia.
R.S.I. 20.22191/A
Gema Dura
Produto elaborado a partir de ovos frescos acabados de abrir, com gemas de ovos e 50% de açúcar.
APRESENTAÇÃO
Recipientes de plástico de
Caixas de 4 recipientes .
CONSERVAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE
As embalagens fechadas não necessitam de condições especiais de conservação e armazenamento.
Para uma melhor conservação do produto, uma vez retirada a película protectora, recomendamos que alise o conteúdo restante e tape a embalagem com papel parafinado. Neste caso, não volte a tapar o recipiente com a tampa de plástico, para evitar o abolorecimento.
NÃO NECESSITA DE IR AO FRIGORÍFICO.
Guardar em local fresco e seco.
Prazo de validade: 12 meses
UTILIZAÇÃO
Indispensável para recheios de pastelaria.
Como ingrediente no fabrico de doce de gema e gema torrada.
Para a confecção de ossos de santo, bolas de gema, etc.
INGREDIENTES
Gema de ovo, açúcar, glicose e conservante E-200.
VANTAGENS
Produto confeccionado com as mesmas matérias-primas utilizadas numa pastelaria, com a vantagem acrescida de estar pronto a utilizar.
Evita todos os transtornos e inconvenientes próprios do emprego de ovos (cascas, perigo de contaminação, etc.), pelo que se trata de um produto muito útil e económico.
Segurança na utilização de um produto que cumpre todas as normas de higiene e qualidade.
R.S.I. 20.22191/A
Açúcar Extrafino e Anti-humidade
Açúcar finamente moído, para utilização em pastelaria, devidamente tratado de modo a resistir às mudanças de humidade (açúcar anti-humidade) ou evitar que se torne empedernido (açúcar extrafino).
APRESENTAÇÃO
Saco de papel de
CONSERVAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE
Manter a embalagem sempre fechada.
Guardar em local fresco e seco.
Prazo de validade: 24 meses.
UTILIZAÇÃO
Para su aplicación directa sobre aquellos productos de pastelería que lo requieran, bien mediante espolvoreo, sirviéndose de un tamiz, o bien recubriendo el producto.
INGREDIENTES
Açúcar extrafino: Azúcar y H-7170.
Açúcar anti-humidade: Azúcar, grasa vegetal y H-7170.
VANTAGENS
*Açúcar extrafino:
Produto pronto a utilizar.
Segurança na utilização de um produto que cumpre todas as normas de higiene e qualidade.
Não fica empedernido.
*Açúcar anti-humidade:
Produto pronto a utilizar.
Segurança na utilização de um produto que cumpre todas as normas de higiene e qualidade.
Resistente às mudanças de humidade.
Mantém a brancura de um polvilhamento recente, não tendo de recobrir várias vezes o mesmo produto.
R.S.I. 23.49/A
A Qualidade Kelmy
A Kelmy possui um laboratório próprio onde se elaboram, constante e exaustivamente, o controlo e a análise dos produtos de acordo com a normativa estabelecida pelas autoridades sanitárias e pelos organismos competentes.
Este compromisso de qualidade a serviço dos clientes está avalizado pelo reconhecimento do selo ISO 9001:2000 que outorga AENOR e que certifica a qualidade de todo o processo de produção.
Deste modo, a Kelmy conta com o selo europeu IQNET, que certifica a qualidade de todo o processo de produção desta empresa no âmbito da União Europeia.
Contacte
Carretera Tibi Km 1.500 - Apartado (Caixa Postal) 83
03100 - Jijona (Alicante)
Tel. 965 612 600
Fax: 965 611 194