Huesos de santo
Típicos dulces de celebración en las fechas cercanas al Día de Todos los Santos.
Ingredientes
- 300 g Mazapán Horno Kelmy
- 250 g Yema Dura Kelmy
- Baño de azúcar:
- 200 g de Azúcar Lustre Kelmy
- 2 cucharadas de agua
- 200 g de Azúcar Lustre Kelmy
Elaboración
El Mazapán Horno Kelmy frío lo ponemos sobre la encimera bien espolvoreada de Azúcar Lustre Kelmy y lo amasamos hasta obtener una pasta fina que no se nos pegue en exceso a las manos.
Siempre con la encimera bien espolvoreada de azúcar lustre estiramos el Mazapán Horno Kelmy con el rodillo, hasta un espesor de unos 2 mm. Marcamos el mazapán con una brocheta. Cortamos tiras con un cuchillo o cortapizzas, de 5-6 cm de ancho. De estas tiras vamos cortando los trozos para hacer los huesos, de 6-7 cm de alto, aunque depende un poco del utensilio que vayamos a usar para enrollar los huesos. Vamos enrollando los huesos, pondremos un poco de agua en la unión para que se pegue bien si fuera necesario, y los vamos dejando sobre una superficie para que sequen, mejor de pie. Los dejamos secar dos o tres horas.
Cuando los tubos de mazapán estén firmes ponemos la Yema Dura Kelmy en una manga con boquilla pequeña o de pico y los rellenamos. La cantidad de yema dura que damos es para unos 20 huesos.