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Huesos de santo

Huesos de santo

Típicos dulces de celebración en las fechas cercanas al Día de Todos los Santos.

Ingredientes

Elaboración

El Mazapán Horno Kelmy frío lo ponemos sobre la encimera bien espolvoreada de Azúcar Lustre Kelmy y lo amasamos hasta obtener una pasta fina que no se nos pegue en exceso a las manos.

Siempre con la encimera bien espolvoreada de azúcar lustre estiramos el Mazapán Horno Kelmy con el rodillo, hasta un espesor de unos 2 mm. Marcamos el mazapán con una brocheta. Cortamos tiras con un cuchillo o cortapizzas, de 5-6 cm de ancho. De estas tiras vamos cortando los trozos para hacer los huesos, de 6-7 cm de alto, aunque depende un poco del utensilio que vayamos a usar para enrollar los huesos. Vamos enrollando los huesos, pondremos un poco de agua en la unión para que se pegue bien si fuera necesario, y los vamos dejando sobre una superficie para que sequen, mejor de pie. Los dejamos secar dos o tres horas.

Cuando los tubos de mazapán estén firmes ponemos la Yema Dura Kelmy en una manga con boquilla pequeña o de pico y los rellenamos. La cantidad de yema dura que damos es para unos 20 huesos.

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