Bizcocho de yogur de limón

Hoy os traemos una receta ligera y perfecta para estos días de calor.

Es un bizcocho que admite cualquier almíbar y, además, con un toque de limón para que tenga ese sabor fresco a cítricos. Podemos recubrir el bizcocho con la Crema de limón Kelmy.

Ingredientes

• 240 gr de azúcar.
• la ralladura de un limón.
• 4 huevos.
• 90 gr de aceite de oliva.
• 1 yogur de limón.
• 1 sobre de levadura química.
• 300 gr de harina repostería.
• una pizca de sal.
• mantequilla para engrasar el molde.

Preparación

Precalentar el horno a 180 ºC.

Engrasar bien el molde con la mantequilla. También se puede usar papel de horno, si utilizamos éste intentaremos que cubra bien el molde.

Tamizar la harina y reservar.

Mezclar en un bol los huevos y el azúcar con una varilla manual.

Incorporar el aceite y el yogur de limón, y mezclar.

Limpia el limón y con un rallador, ralla la piel encima de la mezcla. Es importante que sólo ralles la parte externa del limón porque si llegas a la parte blanca, ésta le dejará un sabor amargo.

Añadir la levadura, la sal y la harina que previamente habremos tamizado, mezclar.

Echar la masa en el molde engrasado y meter en el horno durante unos 40-45 minutos, tener en cuenta que cada horno es diferente así que después de 30 minutos estar atentos al bizcocho.

Consejos a la hora de hacer un bizcocho:

• El horno debemos precalentarlo antes de meter el bizcocho y tener cuidado al durante la cocción de éste, se nos puede hundir el bizcocho.
• Antes de meter al horno el molde golpear sobre la encimera para que me salga el aire sobrante de la masa y además entre la masa por todos los huecos.
• En el horno utilizaremos la rejilla en vez de la bandeja, así se nos calentará la mezcla por igual.
• Sabremos que el bizcocho está listo si, una vez que pinchemos con un palillo o cuchillo, éste sale limpio.
• Dejar simple enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo, si lo haces recién salido del horno se romperá.

Una vez hecho sólo nos queda una cosa, ¡disfrutarlo!