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CMC Poudre

CMC Poudre

Fine CMC poudre. Stabilisateur.

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Cette pâte à la couleur dorée et à la saveur sucrée est très

Garniture de patate douce

Produit élaboré avec de la pâte de patate douce cuite et du sucre.

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Glucose 44º, sirop de glucose qui est couramment utilisé dans la confiserie comme ingrédient indispensable en raison de leur pouvoir d'anticristallisation

Glucose 44º

Sirop de glucose anti-cristallisant.


UTILISATION
Sirop de glucose qui est couramment utilisé en pâtisserie en tant qu'ingrédient essentiel dans de nombreuses préparations, du ...

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Patate douce solide. Traditionnellement élaboré pour moitié avec de la pâte de patate douce cuite et du sucre. Sa teneur élevée en pulpe de patate douce cuite lui confère une viscosité élevée. De ce fait, elle est indispensable pour la garniture de pâtisseries traditionnelles devant être consistants. Elle est très utilisée pour garnir les gâteaux de Noël.

Patate douce solide

Traditionnellement élaboré pour moitié avec de la pâte de patate douce cuite (50%) et du sucre.

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Pour la décoration de toutes sortes de pâtisseries

Jaune d'œuf doux

Produit élaboré à partir d’œufs frais récemment écalés, élaboré pour moitié avec de l’œuf complet et avec du sucre.

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L’albumine d’œuf cristallisée. L’albumine d’œuf cristallisée et pasteurisée dont l’unique ingrédient est le blanc d’œuf séché et pasteurisé. Peut être réhydratée pour obtenir du blanc d’œuf liquide, évite les éventuels risques de contamination microbiologique.

Albumine cristallisée

L’albumine d’œuf cristallisée et pasteurisée


UTILISATION
Dose d'utilisation: Mélanger 100 g d'albumine à 900 g d'eau pour 1 kg de blancs ...

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Pour la décoration de toutes sortes de pâtisserie

Jaune d'œuf décoration

Produit élaboré à partir d’œufs frais récemment écalés, élaboré pour moitié avec de l’œuf entier et avec du sucre.

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Jaune d’œuf solide moins visqueux pour la fabrication de garnitures traditionnelles nécessitant l’utilisation d’une poche à douille

Jaune d’œuf solide pour chausson

Similaire au jaune d’œuf solide mais moins visqueux.


UTILISATION
Pour la fabrication de garnitures traditionnelles nécessitant l’utilisation d’une poche à douille INGRÉDIENTS ...

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Clarakel sans sucres ajoutés

Clarakel sans sucres ajoutés

Albumine d’œuf en poudre sans sucres ajoutés, indiquée pour la préparation des meringues.


UTILISATION: Dose d'utilisation:
 Dissoudre dans le mixeur les 100
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Pâtisserie Créative

Glaçage royal

Glaçage royal

Préparé pour l’élaboration du Glaçage Royal. Produit pour la Pâtisserie Créative.

Pâtisserie professionnelle

Pour la décoration de toutes sortes de pâtisseries

Jaune d'œuf doux

Produit élaboré à partir d’œufs frais récemment écalés, élaboré pour moitié avec de l’œuf complet...

Produits spéciaux

Pan de Cádiz

Pan de Cádiz

Gâteau traditionnel espagnol remplissage de massepain. Prêt à l'emploi.

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