Massepain standard
Massepain traditionnel elaboré avec des amandes (25%) et du sucre.
UTILISATIONS
Massepain blanc et doux, avec un goût légèrement amer, parfait pour napper des ...Lire la suite
Jaune d’œuf liquide sans sucres ajo …
Mêmes caractéristiques et utilisation que le jaune d’œuf liquide, mais sans sucres ajoutés.
UTILISATION
Pour la décoration de toutes sortes de pâtisseries, on ...Lire la suite
Clarakel sans sucres ajoutés
Albumine d’œuf en poudre sans sucres ajoutés, indiquée pour la préparation des meringues.
UTILISATION: Dose d'utilisation:...Lire la suite
1º Dissoudre dans le mixeur les 100
Sucre Glace
Sucre finement moulu pour servir en pâtisserie et traité pour éviter la formation de grumeaux. (Icing Sugar)
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Jaune d’œuf solide pour chausson
Similaire au jaune d’œuf solide mais moins visqueux.
UTILISATION
Pour la fabrication de garnitures traditionnelles nécessitant l’utilisation d’une poche à douille INGRÉDIENTS ...Lire la suite
Garniture de patate douce
Produit élaboré avec de la pâte de patate douce cuite et du sucre.
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Patate douce solide
Traditionnellement élaboré pour moitié avec de la pâte de patate douce cuite (50%) et du sucre.
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Pastel Yema
Gâteaux traditionnels au massepain et garnis de jaune d’œuf confit, qualité suprême.
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