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Usage du Royal Icing

Usage du Royal Icing

Dans une autre publication, nous avons parlé de Royal Icing ou Glasa de Kelmy et le procédé à suivre pour obtenir un glaçage de rêve.

Royal Icing est un produit très utilisé dans la pâtisserie créative, puis sert pour glacer des produits, décorer des biscuits, cupcakes…

Royal Icing utilise des blancs d’œufs, auquel Kelmy ajoute d’autres ingrédients pour éviter le risque de salmonellose, sans modifier son goût si doux et caractéristique du produit.

Fait à base d’eau et de sucre en plus d’autres ingrédients, Royal Icing de Kelmy est une préparation en poudre pour faire des glaçages sans gluten. Juste en versant de l’eau sur elle, avec ou sans jus de citron, cela peut faire obtenir un glaçage parfait avec lequel, vous pouvez faire un glaçage ou glacer des produits cuits au four.

Comme nous l’avons dit, Royal Icing sert à décorer des figurines, des gâteaux… Et l'effet que vous voulez créer dépend de la consistance que la pâte contient. Il n’est pas nécessaire d’utiliser différents types de glaçage pour faire les décorations, mais si cela est recommandé, vous pouvez obtenir des résultats plus professionnels.

Si vous voulez, par exemple, glacer des biscuits, cela nécessite un glaçage solide, lisse et résistant, si vous voulez mettre du colorant, comme cela évite de se dissoudre.

D’autre part, si vous voulez obtenir du volume ou de la texture, cela nécessitera un glaçage moelleux, cependant, cela peut sécher et il sera plus facile d’obtenir des bordures plus lisses et propres. C’est pour cela que le meilleur est d’utiliser un glaçage en poudre et de sucre glace, par exemple le Royal Icing de Kelmy.

De plus, pour faire des glaçages ou glacer, le Royal Icing sert pour décorer. Vous pouvez faire des fleurs et des figures, ce qui donne du charme à vos créations.

Si vous voulez faire des fleurs ou des accents, cela nécessite une masse plus élastique et statique pour que cela ne rompe pas à cause de l’usure du par la poche à douille. Le meilleur pour obtenir une consistance, nous préférons l’utilisation d’aluminium.

Un grand avantage de Royal Icing de Kelmy est que le surplus de crème peut être réutilisé sans aucuns problèmes, qui respecte toutes les normes d'hygiène et de qualités. Pour éviter un durcissement de la pâte, qui peut ajouter de la glycérine dans la pâte.

Royal Icing

Image : https://pixabay.com/es/photos/decoraci%C3%B3n-de-galletas-5952615/

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