Mise à jour le 18 juin 2019
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Mousse de pain au chocolat

Mousse de pan con chocolate

Basé sur le dessert d'origine de la cuisine française, mais avec du pain comme ingrédient de différenciation.

Ingrédients

  • 600 g de crème à fouettée
  • 125 g sucre
  • 30 g d'eau
  • 3 œufs
  • 95 g de la barre de pain sec
  • 65 g de sucre brun
  • 8 feuilles de gélatine (non nécessaires si nous servons au verre)
  • Sucre Glace Kelmy

Élaboration

D’abord, mettre le pain avec le sucre brun dans une poêle à feu moyen et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre caramélise, disposer le sucre sur le pain précédemment coupé en cube, une fois que le sucre a totalement fondu, laisser refroidir le mélange et le découper avec un hachoir ou un rouleau. Ensuite, monter la crème (la laisser semi-montée) et la mettre au réfrigérateur.

Puis faire bouillir l'eau et le sucre et les battre avec les œufs jusqu’à obtenir une masse mousseuse (biscuit glacé), une fois que vous avez une bonne mousse incorporer la crème et enfin le pain tranché et le chocolat, il restera seulement à les disposer dans des verres et à les décorer avec du sirop de chocolat et du pain grillé. Si vous préférez préparer un dessert comme celui sur la présentation, tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et une fois humides les fondre avec 25 cl de lait chaud et les incorporer au biscuit glacé, ensuite les disposer dans des moules en silicone et les congeler, une fois congelées, les démouler et les servir décorées avec du sucre glace, du sirop de chocolat et du pain grillé.

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