Mise à jour le 18 juin 2019
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Huesos de santo

Huesos de santo

Gâteaux typiques espagnols de célébration dans les dates proches du jour de la Toussaint.

Ingrédients

Élaboration

Disposer le massepain four froid sur le comptoir saupoudré de sucre glace et le pétrir jusqu’à obtenir une pâte fine qui ne colle pas dans les mains.

Toujours avec le comptoir bien poudré de sucre glace, étirer le massepain four avec un rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2mm. Marquer le massepain avec brochette. Découper des bandes avec un couteau ou un coupe-pizza, 5-6 cm de large. De ces bandes découper les morceaux pour les « Huesos de Santo », 6-7 cm de haut, bien que cela dépende de l’ustensile utilisé pour rouler les Os. Rouler les os, si nécessaire, mettre un peu d’eau dans la liaison pour que cela tienne, laisser sécher sur une surface, debout de préférence. Laisser sécher pendant 2 ou 3 heures.

Lorsque les tubes de massepain sont fermes mettre le jaune d’œuf dur dans un manche avec un petit embout ou un bec et les remplir. La quantité de jaune d’œuf que nous mettons est pour la réalisation d’environ 20 Os.

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