Mise à jour le 6 mai 2019
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Clarakel sans sucres ajoutés

Clarakel sans sucres ajoutés

Albumine d’œuf en poudre sans sucres ajoutés, indiquée pour la préparation des meringues.


UTILISATION: Dose d'utilisation:
 Dissoudre dans le mixeur les 100 g d’albumine CLARAKEL dans 1 litre d’eau, remuer à l'aide du batteur.
 Mettre en vitesse rapide et faire monter jusqu’à obtenir une Mousse consistante.
3º 
Pendant ce temps, préparer dans un récipient, avec les 3 kg de maltitol et 1 litre d’eau, un sirop chauffé au stade de “boule” (120/121 ºC).
4º 
Quand la mousse est devenue suffisamment consistante, mettre en vitesse lente et ajouter le sirop préparé au point 3.
5º 
Continuer l’opération jusqu’à ce que la meringue se soit un peu refroidie, la sortir du mixeur, l’étaler sur un plateau ou sur la table et laisser refroidir la pâte pour qu’elle prenne corps et soit plus facile à travailler.
Une fois la préparation terminée, l’albumine peut se conserver au réfrigérateur une semaine.

INGRÉDIENTS:
Demandez la fiche technique.

CONSERVATION
L’emballage fermé n’exige aucune condition spéciale de conservation ou d’entreposage.
Une fois le plastique protecteur enlevé, il est recommandé, pour assurer une meilleure conservation, d’aplanir le restant du contenu et d’y appliquer un papier paraffiné. Dans ce cas, ne pas refermer la boîte avec le couvercle en plastique pour éviter les moisissures. Entreposer dans un endroit frais et sec.
Durée de fraîcheur: 24 mois.

FORMAT DISPONIBLE
Boîtes en plastique d’un poids net de 1 kg. 
Conditionnées en caisses de 12 boîtes.

AVANTAGES
Produit en poudre pour la fabrication de meringues et les pâtisseries destinées aux personnes diabétiques.
Sécurité assurée par un produit répondant à toutes les exigences d’hygiène et de qualité.

R.S.I. 14.98/A
Tout le processus de fabrication est contrôlé en permanence et se déroule dans des conditions d’hygiène qui garantissent au produit les propriétés appropriés (texture, couleur, odeur et saveur).

SANS GLUTEN
Produit Kelmy sans gluten

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