Mise à jour le 18 juin 2019
A+ A A-

Jaune d'œuf industriel glacé

Jaune d'œuf industriel glace

Différents types de jaune d'œuf pour la fabrication de la crème glacée.


  • Jaune d’œuf nappage

Jaune d’œuf confit avec une texture liquide. Utilisé pour sa légère viscosité (en industrie à l’aide d’enrobeuses). Il peut se fabriquer à différentes viscosités, ainsi qu’à différentes intensités de coloration selon les besoins de chaque client. APTE À LA CONGÉLATION PROLONGÉE.

  • Jaune d’œuf caramélisé décoration

Similaire au nappage au jaune d’œuf mais avec du caramel lui conférant une couleur et saveur caractéristiques au jaune d’œuf caramélisé. Il peut se fabriquer à différentes viscosités selon les besoins de chaque client.  APTE À LA CONGÉLATION PROLONGÉE.

  • Jaune d’œuf Whisky

Mêmes caractéristiques que le Jaune d’œuf caramélisé décoration mais saveur whisky. Même possibilités d’application. Il peut aussi se fabriquer à différentes viscosités selon les besoins de chaque client.  APTE À LA CONGÉLATION PROLONGÉE.

  • Jaune d’œuf crème gala Whisky

Produit élaboré à partir de jaune d’œuf, de sucre et de caramel. Sa teneur en jaune d’œuf lui confère une texture consistante. Sa couleur et sa saveur caramel permettent de l’utiliser pour la décoration de gâteaux, parfaits et gâteaux glacés APTE À LA CONGÉLATION PROLONGÉE.

NOUS POUVONS NOUS ADAPTER À VOS BESOINS.

R.S.I. 20.22191/A
Tout le processus de fabrication est contrôlé en permanence et se déroule dans des conditions d’hygiène qui garantissent au produit les propriétés appropriés (texture, couleur, odeur et saveur).

SANS GLUTEN
Produit Kelmy sans gluten

Tags Œuf

Nous utilisons des cookies, propres et d'autres, à offrir nos services et de collecter des informations statistiques. Si vous continuez à naviguer, d'accepter l'installation et l'utilisation de ces cookies.
Vous pouvez modifier les paramètres ou obtenir plus d'informations sur nos mentions légales.