Mise à jour le 19 juin 2018
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Albumine cristallisée

L’albumine d’œuf cristallisée. L’albumine d’œuf cristallisée et pasteurisée dont l’unique ingrédient est le blanc d’œuf séché et pasteurisé. Peut être réhydratée pour obtenir du blanc d’œuf liquide, évite les éventuels risques de contamination microbiologique.

L’albumine d’œuf cristallisée et pasteurisée


UTILISATION
Dose d'utilisation: Mélanger 100g d'albumine à 900g d'eau pour 1 kg de blancs d'œufs.
Utilisez pour la préparation de meringues dans des moules de pâtisseries qui vont au four.

INGRÉDIENTS
Demandez la fiche technique.

CONSERVATION 
Stocker dans un lieu frais et sec. Toujours laisser le sachet fermé.
Expiration: 24 mois.

FORMAT DISPONIBLE
Boîtes de 25kg (poids net)
Consulter pour d'autres formats

AVANTAGES
L’unique ingrédient est le blanc d’œuf séché et pasteurisé.
Peut être réhydratée pour obtenir du blanc d’œuf liquide, évite les éventuels risques de contamination microbiologique.
Sécurité de travailler avec un produit possédant toutes les conditions d'hygiène et de qualité.

RSI 14.98/A
Tout le processus de fabrication est contrôlé en permanence et se déroule dans des conditions d’hygiène qui garantissent au produit les propriétés appropriés (texture, couleur, odeur et saveur).

SANS GLUTEN

Produit Kelmy sans gluten

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