Atualizado em 18 de Junho de 2019
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Albumina rápida "Clarakel"

Albumina de ovo em pó

Albumina de ovo em pó, indicada para a confecção de merengues.

APRESENTAÇÃO
Recipientes de plástico de 1 kg, peso líquido. Caixas de 12 recipientes.

CONSERVAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE
As embalagens fechadas não necessitam de condições especiais de conservação e armazenamento.

Para uma melhor conservação do produto, uma vez retirada a película protectora, recomendamos que alise o conteúdo restante e tape a embalagem com papel parafinado. Neste caso, não volte a tapar o recipiente com a tampa de plástico, para evitar o desenvolvimento de bolor.

Guardar em local fresco e seco.

Prazo de validade: 24 meses.

R.S.I. 31.00081/A-00485

DOSAGENS (merengues)

Ingredientes:

Solicitar Ficha Técnica.

 Numa batedeira, dissolva os 100 g de albumina CLARAKEL no litro de água e bata.

 Coloque a batedeira na velocidade rápida e bata até obter uma espuma consistente.

 Entretanto, com os 3 kg de açúcar e o litro de água, prepare um xarope em “ponto de pérola” (120º/121º C) num recipiente à parte.

 Assim que a espuma estiver suficientemente consistente, coloque a batedeira na velocidade lenta e junte o xarope preparado no ponto 3.

 Continue o processo, deixando esfriar um pouco o merengue. Tire-o da batedeira, estenda-o num tabuleiro ou sobre a mesa e deixe esfriar a massa, que irá tomando forma e poder-se-á trabalhar melhor.

SEM GLÚTEN
Produto Kelmy sem glúten

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