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En Jijona, cuna de la tradición turronera y heladera por excelencia en España y con un importante ascendente en todo el mundo, Antonio Miquel Sirvent funda en 1953 la empresa Kelmy, dedicada a elaborar y suministrar productos y materias primas de primera calidad para las industrias pasteleras y de heladería.
Con más de medio siglo de experiencia y un carácter eminentemente familiar, Kelmy integra en su sistema de producción el respeto a las recetas tradicionales con los avances tecnológicos. Las modernas y más completas maquinarias se ponen al servicio de las fórmulas centenarias, transmitidas de generación en generación durante años.
Desde sus inicios hasta hoy, Kelmy se ha caracterizado por la magnífica calidad de sus materias primas naturales, lo que constituye un valor añadido a esta empresa y que le ha merecido el reconocimiento de sus clientes. Pasteleros y heladeros, tanto artesanos como industriales, de España, Portugal y Francia apuestan por la excelencia de los productos Kelmy.
Profesionalidad, tecnología, continuos controles de calidad, respeto por las fórmulas tradicionales, utilización de productos naturales en la elaboración y una atención personalizada son las premisas de Kelmy para satisfacer las necesidades de sus consumidores.
Los profesionales de Kelmy mantienen una estrecha relación con sus clientes, teniendo en cuenta las observaciones que estos hacen acerca de sus productos, lo que supone un compromiso continuo de trabajo y permanente innovación. Cualquier duda, sugerencia o información se atiende minuciosamente para mantener los altos niveles de calidad en los productos.
Ésta es una de las principales exigencias de Kelmy, tanto como la de facilitar al máximo el trabajo de los obradores de helados y pasteles y de todas aquellas industrias dedicadas al dulce.
A lo largo de todo el año, los expertos de Kelmy llevan a cabo una labor de investigación y desarrollo para conseguir los mejores productos. Todos nuestros empleados, profesionales cualificados, participan directamente en todos los procesos de fabricación, aportando su amplia experiencia y conocimiento del sector. La atención personal es una de nuestras máximas. No dude en contactar con nosotros para cualquier consulta.
COMPRAS: Lázaro Cebrián Verdú (lazarocebrian@kelmy.com)
CALIDAD: Clara Colomina Juan (claracolomina@kelmy.com)
COMERCIAL: Jaime López Bernabeu (jaimelopez@kelmy.com)
ADMINISTRACIÓN: Mª Jesús Miquel Alcaraz (make@kelmy.com)
Ubicadas en un entorno natural, las instalaciones de Kelmy se caracterizan por la modernidad de sus sistemas de producción y las técnicas más avanzadas en el proceso de fabricación.
Proceso de Fabricación.
- Selección de materia prima.
- Tecnología de cascado y separación de la yema de la clara.
- Supervisión personalizada de la formulación mediante ordenador.
- Proceso automatizado de cocción.
- Almacenaje y distribución.
- Oficinas.
- Laboratorio de Control de Calidad.
Kelmy se ha especializado en la producción de complementos auxiliares para la industria del dulce, con la ventaja para pasteleros y heladeros de que se evitan todos los trastornos e inconvenientes propios de la fabricación de este producto (pelado, hervido, cocción, etc.). Yema de huevo (blanda o dura), yema de decoración, albúmina rápida, crocanti de almendra, batata relleno, mazapán horno, azúcar lustre y antihumedad, son productos elaborados con las mismas materias primas que se utilizan en el obrador de pastelería y con la ventaja añadida de que ya están listos para su uso. A esta ayuda y ahorro a la hora de trabajar se añade la seguridad de hacerlo con un producto que cumple todos los requisitos de higiene y calidad. Todo el proceso de fabricación está continuamente controlado y se realiza en condiciones higiénicas que garantizan un producto con las propiedades (textura, color, olor y sabor) idóneas para su utilización en la elaboración de artículos de pastelería.
Productos
- Albúmina Rápida "Clarakel"
- Yema Decoración
- Batata Relleno
- Crocanti de Almendra
- Yema Blanda
- Mazapán Horno
- Yema Dura
- Azúcar Lustre y Antihumedad
Albúmina de huevo en polvo, indicada para la elaboración de merengues.
PRESENTACIÓN
Cubos de plástico de
Envasado en cajas de 12 cubos.
CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD
El envase cerrado no precisa condiciones especiales de conservación y almacenamiento.
Una vez abierto, recomendamos volver a cerrarlo después de su uso y mantenerlo alejado de toda humedad.
Almacenar en sitio fresco y seco.
Caducidad: 24 meses.
DOSIS DE USO (merengues).-
Ingredientes:
1º En la batidora, disolver los
2º Poner la marcha rápida y batir hasta obtener el montado del producto (ESPUMA CONSISTENTE).
3º Mientras, en un recipiente prepararemos, con los
4º Cuando la espuma sea lo suficientemente consistente, poner la marcha lenta y añadir el jarabe preparado en el punto 3.
5º Continuar el proceso hasta que se enfríe un poco el merengue, sacar de la batidora, extender sobre una bandeja o sobre la mesa y dejar enfriar la masa, que irá tomando cuerpo y se trabajará mejor.
R.S.I. 31.00081/A-00485
Producto elaborado a partir de huevos frescos recién cascados, con huevo completo y azúcar al 50%.
PRESENTACIÓN
Cubos de plástico de
Cajas de 4 cubos.
CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD
El envase cerrado no precisa condiciones especiales de conservación y almacenamiento.
Una vez arrancado el plástico protector, recomendamos se alise el contenido restante y se adhiera al mismo un papel parafinado para su mejor conservación. En este caso, no vuelva a cerrar el cubo con la tapa de plástico, para evitar enmohecimientos.
NO NECESITA REFRIGERACIÓN.
Almacenar en sitio fresco y seco
Caducidad: 10 meses.
UTILIZACIÓN
Para la decoración de todo tipo de tartas de pastelería, pudiéndose extender en suaves y finas capas gracias a su textura característica.
APTA PARA CONGELACIÓN.
INGREDIENTES.-
Huevo completo, azúcar, jarabe de glucosa, agua, almidón modificado, glicerina, conservador E-200 y colorante E-102 y E-110.
VENTAJAS.-
Producto elaborado con las mismas materias primas que se utilizan en el obrador de pastelería y con la ventaja añadida de que ya está listo para su uso.
Evita todos los trastornos e inconvenientes propios de la utilización de huevos (cáscaras, peligro de contaminación, etc.), por lo que es un producto de gran ayuda y ahorro.
Seguridad al trabajar con un producto que cumple todos los requisitos de higiene y calidad.
Debido a su formulación, esta yema aguanta perfectamente los cambios de temperatura en congelación y evita la aparición de la roseta del azúcar en la superficie de las tartas (puntos blancos).
R.S.I. 20.22191/A
Producto elaborado con pasta de boniato cocida y azúcar. Pasta de color dorado y sabor azucarado muy utilizada en rellenos de pasteles de Navidad.
PRESENTACIÓN
Cubos de plástico de
CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD
El envase cerrado no precisa condiciones especiales de conservación y almacenamiento.
Una vez arrancado el plástico protector, recomendamos se alise el contenido restante y se adhiera al mismo un papel parafinado para su mejor conservación. En este caso, no vuelva a cerrar el cubo con la tapa de plástico, para evitar enmohecimientos.
NO NECESITA REFRIGERACIÓN. Almacenar en sitio fresco y seco.
Caducidad: 18 meses.
UTILIZACIÓN
Relleno de productos de pastelería.
INGREDIENTES
Boniatos, azúcar, glucosa, conservadores E-200 y E-210 y aroma de canela.
VENTAJAS
Producto elaborado con las mismas materias primas que se utilizan en el obrador de pastelería y con la ventaja añadida de que ya está listo para su uso.
Evita todos los trastornos e inconvenientes propios de la fabricación de este producto (pelado, hervido, cocción, etc.), por lo que es un producto de gran ayuda y ahorro.
Seguridad al trabajar con un producto que cumple todos los requisitos de higiene y calidad.
R.S.I. 20.22191/A
Producto elaborado con cubitos de almendra repelada y tostada, recubiertos de azúcar.
PRESENTACIÓN
Cajas de
CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD
Mantener siempre la bolsa cerrada.
Almacenar en sitio fresco y seco.
Caducidad: 10 meses.
UTILIZACIÓN
Para la decoración de productos de pastelería y heladería.
INGREDIENTES
Azúcar y almendra (dos partes de azúcar por una de almendra).
VENTAJAS
Producto listo para su uso inmediato.
Seguridad al trabajar con un producto que cumple todos los requisitos de higiene y calidad.
R.S.I. 23.49/A
Producto elaborado a partir de huevos frescos recién cascados, con huevo completo y azúcar al 50%.
PRESENTACIÓN
Cubos de plástico de
CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD.-
El envase cerrado no precisa condiciones especiales de conservación y almacenamiento.
Una vez arrancado el plástico protector, recomendamos se alise el contenido restante y se adhiera al mismo un papel parafinado para su mejor conservación. En este caso, no vuelva a cerrar el cubo con la tapa de plástico, para evitar enmohecimientos.
NO NECESITA REFRIGERACIÓN. Almacenar en sitio fresco y seco.
Caducidad: 12 meses.
UTILIZACIÓN
Para la decoración de todo tipo de tartas de pastelería, pudiéndose extender en suaves y finas capas gracias a su textura característica.
INGREDIENTES
Huevo completo, azúcar, conservador E-200 y colorantes E-102 y E-110.
VENTAJAS
Producto elaborado con las mismas materias primas que se utilizan en el obrador de pastelería y con la ventaja añadida de que ya está listo para su uso.
Evita todos los trastornos e inconvenientes propios de la utilización de huevos (cáscaras, peligro de contaminación, etc.), por lo que es un producto de gran ayuda y ahorro.
Seguridad al trabajar con un producto que cumple todos los requisitos de higiene y calidad.
R.S.I. 20.22191/A
Producto elaborado con almendra y azúcar al 50%.
PRESENTACIÓN
Cajas de
CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD
Conservar en cámara a temperatura comprendida entre 7º y 10º C.
Mantener siempre la bolsa cerrada.
Almacenar en sitio fresco y seco.
Caducidad: 12 meses.
UTILIZACIÓN
Para moldeado de figuritas de mazapán.
Para todo tipo de elaboraciones pasteleras que utilicen mazapán y necesiten horneado.
INGREDIENTES
Almendra, azúcar, glucosa y conservador E-200.
VENTAJAS
Mazapán de gran calidad (solo almendra y azúcar).
Seguridad al trabajar con un producto que cumple todos los requisitos de higiene y calidad.
Producto listo para su uso, no necesita manipulaciones de ningún tipo.
R.S.I. 20.22191/A
Producto elaborado a partir de huevos frescos recién cascados, con yema de
huevo y azúcar al 50%.
PRESENTACIÓN
Cubos de plástico de
Cajas de 4 cubos.
CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD
El envase cerrado no precisa condiciones especiales de conservación y almacenamiento.
Una vez arrancado el plástico protector, recomendamos se alise el contenido restante y se adhiera al mismo un papel parafinado para su mejor conservación. En este caso, no vuelva a cerrar el cubo con la tapa de plástico, para evitar enmohecimientos.
NO NECESITA REFRIGERACIÓN.
Almacenar en sitio fresco y seco.
Caducidad: 12 meses
UTILIZACIÓN
Indispensable para rellenos de pastelería.
Como ingrediente en la fabricación de turrones de yema y yema tostada.
Para la elaboración de huesos de santo, bolas de yema, etc.
INGREDIENTES
Yema de huevo, azúcar, glucosa y conservador E-200.
VENTAJAS
Producto elaborado con las mismas materias primas que se utilizan en el obrador de pastelería y con la ventaja añadida de que ya está listo para su uso.
Evita todos los trastornos e inconvenientes propios de la utilización de huevos (cáscaras, peligro de contaminación, etc.), por lo que es un producto de gran ayuda y ahorro.
Seguridad al trabajar con un producto que cumple todos los requisitos de higiene y calidad.
R.S.I. 20.22191/A
Azúcar finamente molido para usos pasteleros, debidamente tratado para resistir los cambios de humedad (azúcar antihumedad) o evitar su apelmazamiento (azúcar lustre).
PRESENTACIÓN
Saco de papel de
CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD
Mantener el envase cerrado en todo momento.
Almacenar en sitio fresco y seco.
Caducidad: 24 meses.
UTILIZACIÓN
Para su aplicación directa sobre aquellos productos de pastelería que lo requieran, bien mediante espolvoreo, sirviéndose de un tamiz, o bien recubriendo el producto.
INGREDIENTES
Azúcar Lustre: Azúcar y H-7170.
Azúcar Antihumedad: Azúcar, grasa vegetal y H-7170.
VENTAJAS
*Azúcar Lustre:
Producto listo para su uso inmediato.
Seguridad al trabajar con un producto que cumple todos los requisitos de higiene y calidad.
No se apelmaza.
*Azúcar Antihumedad:
Producto listo para su uso inmediato.
Seguridad al trabajar con un producto que cumple todos los requisitos de higiene y calidad.
Resistente a los cambios de humedad.
Ahorro por conservar la blancura de un espolvoreo reciente, al no tener que recubrir varias veces el mismo producto.
R.S.I. 23.49/A
Kelmy cuenta con un laboratorio propio donde se efectúan, constante y exhaustivamente, el control y análisis de los productos de acuerdo con la normativa establecida por las autoridades sanitarias y por los organismos correspondientes.
Este compromiso de calidad al servicio de los clientes viene avalado por el reconocimiento del sello ISO 9001:2000 que otorga AENOR y que certifica la calidad de todo el proceso de producción.
Asimismo, Kelmy cuenta con el sello europeo
IQNET, que certifica la calidad de todo el proceso de producción de esta
empresa en el ámbito de
Carretera Tibi Km 1.500 - Apartado 83
03100 - Jijona (Alicante)
Tel. 965 612 600
Fax: 965 611 194
Productos Auxiliares de la industria del dulce Productos para la decoración en pastelería confitería y repostería Artículos de pastelería y heladería Fabricante de yema confitada huevo fresco y azúcar huevo y azúcar yema de huevo y azúcar yema de huevo confitada yema para la congelación yema para extender en tartas yema para decorar tartas yema decoración yema confitada yema para helados yema para la fabricación de helados yema de huevo yema para rellenos Crema de yema relleno de mazapán relleno de huesos de santo yemas de Santa Teresa yema yema de huevo rellenos de pastelería yema tartas crema pastelera cremas Yema blanda yema dura yema decoración glucosa azúcar azúcar molido azúcar lustre azúcar glass azúcar antihumedad Clarakel albúmina de huevo albúmina de huevo en polvo albúmina elaboración de merengue merengue albúmina de huevo desecada claras de huevo claras de huevo frescas clara de huevo deshidratada Batata boniatos batata confitada boniato confitado relleno de batata relleno de boniato pasta de boniato batata relleno Crocanti crocant crocanti de almendra crocanti de cacahuete cubitos de almendra tostada cubitos de cacahuete tostado almendra tostada cacahuete tostado almendra cacahuete frutos secos troceados y tostados Mazapán mazapán horno figuritas de mazapán moldeado de mazapán producto elaborado con almendra y azúcar mazapán de Jijona almendra y azúcar